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Hausgemachter Stollen
Zutaten (2 Stück)
- 240 g Rosinen
- 3 EL Rum
- 1 Pck. Hefe
- 130 g Zucker
- 150 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl Type 550
- 1 gehäufter EL PsylliumVirgin
- 3 Eigelbe
- 200 g Butter
- Prise Salz
- Schale einer halben Zitrone
- 200 g gehackte Mandeln
- Puderzucker + 1 TL Rum
Hausgemachter Stollen
Rosinen mit Rum übergießen und etwa 2 Stunden stehen lassen. In der Schüssel Hefe, 1 EL Zucker und Milch verrühren. Wenn die Hefe aufgegangen ist (große Blasen), den restlichen Zucker, Mehl, Psyllium Virgin, 100 g zerlassene Butter, Eigelbe, Zitronenschale und Salz unterrühren. Den Teig gut durchkneten und Rosinen mit Rum zugeben. Etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in zwei Rechtecke ausrollen. In die Mitte der Länge nach Mandeln streuen und die Längsseiten über die Mandeln schlagen. Sodann gleich das zweite Stück verarbeiten. Die Stollen auf dem Backpapier noch 20 Minuten gehen lassen und in der Röhre bei 175 Grad etwa 40-50 Minuten goldbraun backen. Die noch warmen Stollen mit 100 g zerlassener Butter mit Rum bestreichen und reichlich mit Puderzucker bestreuen.
Es schmeckt wunderbar frisch, und kann auch gut ausgekühlt in Alufolie eingewickelt und so 2-3 Wochen haltbar gemacht werden.