Rezept Spinatstrudel

Spinatstrudel

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Packung Blätterteig (ca. 400 g)
• 1 Ei
• 2 Eßlöffel PsylliumVirgin
• Füllung:
  • 1 Packung Spinat, tiefgefroren
  • 2 Möhren
  • 1 Stange von Stangensellerie
  • 1 Blatt von Fenchelknolle
  • 3 Eier hart gekocht
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Spinatstrudel

Zuerst die Füllung vorbereiten: Spinat auftauen lassen. Die Eier hart kochen (10 Minuten). Inzwischen Möhren schälen und in dünne längliche Stangen schneiden. Stangensellerie in dünne Stücke schräg und Fenchel in dünne Stangen schneiden. Die gekochten Eier in Würfel schneiden.

Spinat in den Topf geben, aufwärmen und Möhren zugeben. Etwa 5 Minuten dünsten. Dann das übrige geschnittene Gemüse und Eier zugeben und würzen. Etwas abkühlen lassen.

Den Teig in 2 Stücke teilen und zu zwei Rechtecken von ca. 25x35 cm ausrollen. Die Teigplatte in der Mitte der Länge nach mit PsylliumVirgin bestreuen, darauf eine Hälfte der Füllung verteilen und noch einmal mit Psyllium bestreuen. Beide Längsseiten über Spinatfüllung schlagen und die Ränder zudrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen und in warmer Röhre bei 180 °C goldbraun backen.

Noch warm, zum Beispiel zum Abendbrot servieren!

Das Psyllium hilft den Saft der Spinatfüllung zu verdicken, so dass er aus dem Strudel nicht ausläuft. Psyllium ist unter anderem ein guter Ersatz für Semmelbrösel, die man aus diesem Grund benutzt.